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青海快三一共几个号码:白茶的黃金歲月,五年才剛開始(一)

來源:青海快三356后面预测 編輯:I說茶   2019-05-25 15:55:38

青海快三356后面预测 www.pcamk.icu 白茶的黃金歲月,五年才剛開始(一)

2009年,陜西藍田呂氏家族的墓葬中出土了一件銅渣斗,渣斗內部保留了清晰的茶葉痕。藍田呂氏是北宋的望族,其中著名的“藍田四呂”,呂大忠、呂大防、呂大鈞、呂大臨四兄弟,或官至宰相,或為著名金石學家、張載門下高足,為北宋政壇與學界的杰出代表,堪與“三蘇”比肩。

陜西藍田呂氏家族墓葬出土的銅渣斗中殘留了茶葉痕跡

北宋的熱度加上藍田呂氏的顯赫,使得這件出土渣斗和它的茶痕變得身世不凡。渣斗是一種盛放殘渣的器皿,元代《至正直記》載:“宋季大族設席,幾案間必用筋瓶、查斗(渣斗)。”作為茶具的渣斗類似當代茶席上的水方,用以盛放殘茶與剩水,其中余有茶葉痕乃情理之中。雖然過去了近千年,當年的茶痕仍然依稀可辨,從外形推測是全芽頭的散茶。消息一出,茶界喧然,政和的說是政和白茶,福鼎的說是福鼎銀針,甚至有人據此把茶掛靠到宋徽宗的流量池,聲稱這就是讓宋徽宗神魂顛倒的“白茶”。

徽宗未必知道的生曬白茶

藍田呂氏墓葬中的茶,和現在的白茶有關系嗎?

地方茶人出于對地方茶品的特殊情感,往往傾向于以“六經注我”的方式運用材料。在茶的歷史溯源、發源地認定等方面,雖極盡論說之能事,然往往并不可靠?;蛐硎竅執陌撞韞ひ找?ldquo;生曬”為要,最是簡潔,甚至有將白茶上推神農氏,認為其比綠茶更為古老的說法。然而,茶葉最早的食用方式還是以生煮羹飲為主,如同做普通蔬菜一般直接煮食,也可能作為藥用,縱有以儲存為目的的“生曬”,也是作為蔬菜、藥材的曬干,與近代清飲的白茶還是有所區別。

高海拔生態茶園

北宋,宋徽宗喜愛的“白茶”,應該是一種“林崖之間,偶然生出”的白化品種,??杉蛭兆誑⒊隼吹墓輩枇攀ぱ?,則是以茶樹最嫩、帶有白毫芽心作為原料,制成茶餅后毫光耀眼,這種“產品”在當時極為特殊,深深滿足了皇帝追求神跡的獵奇心理。究其根本,此“白茶”的工藝屬于蒸青綠茶,且加工過程繁瑣、甚或添加增白劑來滿足當時點茶白沫咬盞的審美,不同于今日強調“工藝至簡”的白茶。

任何當代茶品要和歷史名茶攀親,離不開產地、品種、工藝三個維度。撇開產地不說,現在的白茶品種以政和大白、福鼎大白等為主,它們被發現并廣泛種植,時間軸已經要后推至清代了。而從工藝看,類似現代白茶生曬、不炒不揉的工藝,其較早的可靠記載出現在明代田藝蘅的《煮泉小品》。陳椽先生的推測則更晚,他認為接近今日以“生曬”(日光萎凋)加工的白茶,要到十九世紀五六十年代才創制出來。(來源:三聯生活周刊;作者:徐千懿)

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