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青海快三开奖查询昨天:丘吉爾與正山小種茶之間的故事(二)

來源:青海快三356后面预测 編輯:I說茶   2019-05-23 14:59:18

青海快三356后面预测 www.pcamk.icu 丘吉爾與正山小種茶之間的故事(二)

雨的味道

如果說古巴雪茄里,有陽光的味道,那么小種茶,則充滿了雨的味道。日本紅茶愛好者甚至將小種茶的味道形容為:"像雨天,獨自行進在森林里,所嗅聞到濕噠噠的落葉味道。"十八世紀開始,紅茶進入國際市場。在貿易最初,如何在綠茶的產出大國衍生出了紅茶,存在著多樣的說法和結論。但這種在加工過程中脫水率更高,比綠茶更耐保存的茶,成為大航海時代貿易的不二選擇。在貿易最初,荷蘭東印度公司在中國購入紅茶的比例高達91%,而綠茶則僅占9%的可憐份額。而紅茶的主要來源,則是福建的武夷山區。

那時候的紅茶被叫做"Bohea",在當時,這稱呼與武夷山齊名。因此武夷茶在英國人眼里,是優質紅茶的代名詞。這也是為何,在福瓊的尋茶日記里,記錄找好的紅茶時,必須到武夷的原因所在。在貿易最初,紅茶被劃分為幾個等級。有Bohea、功夫跟以及小種。當時的武夷山市,還被稱為崇安縣。后來被英國貴族飲用的小種茶,在貿易最初因為低廉的價格,以及不被中國人接受的口感,被精明的荷蘭商人大量采購。因為是山區,經常下雨。追求晴天才能出好茶的中國人,將這種因制作時候空氣濕度大,導致葉面呈暗褐色、略顯黑瘦的茶,賣給了外國人。沖泡后水色偏紅、帶有苦澀的茶,在歐洲飲用的時候被加入牛奶與糖,掩飾了它味道上的瑕疵。當時的著作記載:"廣州市場上銷售的武夷茶,常?;旌洗笮∫鍍?,夾雜著大量的茶梗與被碾碎近似塵狀的碎葉,甚至一些細小的沙粒。"可見當時出口茶等級的質量。

"Bohea"被稱作武夷,功夫的品質比武夷好,價格也更高。在采摘上,功夫選取的鮮葉嫩度比武夷更好,占當時東印度公司采購量的20%左右。而小種茶,則比功夫還要鮮嫩。外形重實烏黑,茶香也更高揚。制作的時候,如果遇到雨天,烘干萎凋的燃料為松柴,而且當時烘干的青樓是杉木結構,讓小種茶的味道充滿了雨天杉與松的味道。晴天的武夷茶,并不需要通過青樓加溫萎凋,日光曬干即可。而在武夷山高海拔山區的小種茶,則很難遇到完整的晴天,因此在星村茶市交易的時候,這些充滿了煙熏木頭味道的茶,更多地被海外貿易方銷售給了英國。

這遙遠中國雨的味道,就這樣埋藏在茶味里,被同樣氣候濕潤多霧的英國人接受了。第七代馬爾博羅公爵的第三子,丘吉爾的父親倫道夫˙丘吉爾公爵,因為貴族的身份,從小就接受了下午茶的社交禮儀。在丘吉爾出生的布萊尼姆宮的草坪上,經常有喜歡社交的父母舉辦的下午茶會。而能夠穿透英國并不理想的水質,以及牛奶與糖的重重阻隔,仍舊能夠散發出帶有煙熏木味的小種茶,則成了小丘吉爾童年的記憶。也可以說,是那個時期英國人的集體記憶。

因此在二戰期間,丘吉爾唯一在日記中提到的茶就是小種紅茶。而在整個黑暗的戰爭期間,即使坐在絕望的廢墟中,堅強的英國婦人還會手持茶杯,放松疲憊的身心。丘吉爾則將小種茶當成一種戰略物資,二戰期間設置了500個秘密基地以倉儲戰時需要的茶葉?!短┪釷勘ā飛踔寥銜?,紅茶讓英軍度過了最艱難的時光。因此在瑪格南圖片社關于敦刻爾克的影像記錄中,英軍在火車下舉著茶杯慶祝的幸福瞬間已經成為經典。

太陽與雨,勇氣與抉擇,雪茄與小種茶,可可與松煙的味道,這些構成了丘吉爾傳奇的一生。如果說戰時經常出現在丘吉爾照片上,與他相伴、給他勇氣的雪茄,是硝煙的味道;那么安靜生長在濕潤的福建山區,充滿了雨和松味道的小種茶,則是硝煙散去的味道。

終身試圖得到父親認可的丘吉爾,在父親去世70年后的同一天,停止了呼吸。但他喜歡的雪茄與茶,仍舊以不變的味道,成了世界的經典。每當享用一口羅密歐與朱麗葉后,呷上一口濃郁的小種茶,似乎都能夠感受到那個硝煙彌漫的時代,人們面對困難的勇氣,感受到那個當年在父親葬禮上淚目的少年,對父愛一生的追逐。(來源:三聯生活周刊;版權歸原作者所有)

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